Día de la Gastronomía Sostenible: Llevando la televisión más allá de lo tradicional a través de sabores auténticos, la cocina responsable y la economía circular.

A pesar de la era digital y la rápida digestión de contenido que nos brindan las redes sociales, los medios tradicionales aún juegan un rol relevante para el panameño, más aún si hablamos de programas de televisión estilo morning show, quienes han estructurado estos espacios en vivo creando una cercanía con sus televidentes a través de sus presentadores y sus particulares dinámicas.

En el marco del proyecto “Transformación Sostenible de los Mercados Municipales: Economía Circular y Residuos Cero”, financiado por el Joint SDG Fund ,  implementado por el PNUD y la FAO con el apoyo de la Oficina de la Coordinación Residente, conmemoramos el Día de la Gastronomía Sostenible el pasado 17 de junio. Para esta actividad, se logró sacar la televisión de la caja tradicional al Mercado Municipal de San Felipe Neri, donde los más de 400,000 televidentes a nivel nacional tuvieron la oportunidad de conocer el para la transformación de los mercados municipales y a su vez, fieles clientes del mercado lograron degustar de platillos autóctonos de Panamá. Para esta propuesta gastronómica, se utilizaron productos que de otro modo hubieran acabado en la basura, como por ejemplo las cascaras de plátano utilizados para preparar una novedosa versión para reemplazar la tradicional “ropa vieja” hecha de carne de res mechada, y que fue degustado por más de 400 personas que visitaron el mercado.

"Este es un proyecto que apoya a Panamá a acelerar los Objetivos de Desarrollo Sostenible a través de importantes alianzas. Un pequeño fondo que logra atraer al sector privado, centros de investigación como el Smithsnonian, al Ministerio de Desarrollo Agropecuario, a la Alcaldía de Panamá y a organizaciones culturales, demostrando cómo la innovación y la sostenibilidad se logra con desperdicio cero de frutas y verduras", así lo afirma Ana Patricia Graça, Coordinadora Residente de ONU Panamá quien, con su liderazgo, ha puesto un importante esfuerzo para llevar hacia adelante esta propuesta creativa.

Este proyecto busca revolucionar la gestión de residuos y fomentar prácticas de economía circular en los mercados municipales de Ciudad de Panamá, contribuyendo significativamente al desarrollo sostenible. Mediante la implementación de sistemas avanzados de gestión de residuos orgánicos y programas de rescate de alimentos, la iniciativa tiene como objetivo una reducción del 10% de los residuos enviados a vertederos y una producción mensual de 150 kilos de compost. Esto apoya directamente el ODS 12 (Producción y Consumo Responsables) y el ODS 2 (Hambre Cero). 

La iniciativa de transformar los mercados municipales es definitivamente  una apuesta a los productores y a los consumidores, sumando actores esenciales creando así un ecosistema de cambios de comportamientos importantes para el desarrollo sostenible.